養(yǎng)好奶牛，飼養(yǎng)者必須掌握好奶牛飼養(yǎng)管理的一些基礎(chǔ)知識(shí)，熟悉奶牛習(xí)性、消化利用飼料和產(chǎn)奶等方面的特點(diǎn)，掌握觀察奶牛是否生病，是否發(fā)精，是否臨近分娩等技能和方法，明確自己怎樣做才能照顧好奶牛，這些基礎(chǔ)知識(shí)要在實(shí)踐中活學(xué)活用。1、溫度

奶牛對(duì)溫度耐寒不耐熱，對(duì)高溫、高濕，寒風(fēng)特別敏感。奶牛適應(yīng)的環(huán)境溫度 5℃—21℃（犢牛10℃—24℃），最適宜的環(huán)境溫度10℃—15℃，（犢牛17℃），耐受范圍-15℃—26℃，氣溫低于-15 ℃，尤其是高于26 ℃時(shí)采食量和產(chǎn)奶量下降，與氣溫 15 ℃比較，高于26 ℃，產(chǎn)奶量下降 25％，高于 35℃，產(chǎn)奶量下降50％?？諝庀鄬?duì)濕度以50％—70％為宜，夏季相對(duì)濕度超過(guò)75％，產(chǎn)奶量明顯下降，冬季風(fēng)力達(dá)到5級(jí)以上，產(chǎn)奶量明顯下降。 

2、視覺(jué)

奶牛的視野角度大概能看到她們周圍 300°的物體，奶牛的眼眶距寬，可看到廣大的全景視野，稍稍轉(zhuǎn)動(dòng)頭部，就能看到身體周圍的任何事物，只有體軀正后方（臀后）一小塊地方的景物在視野之外，稱為“盲區(qū)”。但奶牛僅僅對(duì)正前方有3D視覺(jué)。只有在這個(gè)方向上她們能很好的估計(jì)距離。用固體障礙物或門擋住她們的視線可以減少處理時(shí)的應(yīng)激。奶牛也能看到顏色，當(dāng)有突然的顏色改變，奶牛就不肯前進(jìn)了，她們通過(guò)衣服的顏色來(lái)認(rèn)人。

3、味覺(jué)

奶牛舌頭上有味蕾，可分辨食物的味道。在犢牛的開食料中適當(dāng)咸味劑或甜味劑，可誘使提早采食飼料。有研究發(fā)現(xiàn)，在育肥小公牛飼料中加點(diǎn)醬油，也具有提高采食量的效果。當(dāng)飼喂非蛋白氮類飼料(如尿素)時(shí)，輔以糖蜜、糖漿等，既可改善適口性，又可增加能量。 

4、嗅覺(jué)

當(dāng)風(fēng)速5km/h、相對(duì)濕度為75%時(shí)，奶牛能嗅到（上風(fēng)）3km以外的氣味；而當(dāng)風(fēng)速達(dá)8km/h時(shí)，奶牛能嗅到（上風(fēng)）10km以外的氣味。奶牛的擇食、交配、護(hù)犢、合群等行為都與嗅覺(jué)有著密切關(guān)系，奶牛對(duì)血腥味有恐懼應(yīng)激表現(xiàn)，可降低生產(chǎn)性能，所以在屠宰和治療的時(shí)候盡可能遠(yuǎn)離牛群。

5、合群和仿效行為 

奶牛是群居的動(dòng)物，若干母牛在一起組成一個(gè)牛群時(shí)，開始有相互頂撞現(xiàn)象，但一周后就能合群。母牛在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)上往往三、五頭在一起結(jié)幫合隊(duì)，但又不是緊靠在一起，而是保持一定距離。單獨(dú)離群后會(huì)受到很大的應(yīng)激，比如已經(jīng)發(fā)現(xiàn)單獨(dú)待在栓系式牛舍中的奶牛的牛奶白細(xì)胞會(huì)增加。等級(jí)制度在奶牛群中是存在的，通常是體型大而強(qiáng)壯的牛統(tǒng)治體型小而瘦弱的牛，年長(zhǎng)牛統(tǒng)治年輕牛，具有攻擊性的牛統(tǒng)治溫馴的牛，先入群的牛統(tǒng)治后入群的牛。

仿效行為和合群行為互為因果。當(dāng)奶牛相互模仿，它們就會(huì)聚集在一起；而作為一個(gè)群體，當(dāng)它們一同行動(dòng)時(shí)，就必須靠仿效行為相互制約。當(dāng)一頭牛開始從牛舍或牧場(chǎng)走向擠奶廳時(shí)，其它牛會(huì)跟著走；而其它牛跟著走，第1頭牛就會(huì)繼續(xù)走下去。在飼養(yǎng)管理中利用奶牛的這一行為特點(diǎn)，使奶牛統(tǒng)一行動(dòng)，大大節(jié)約了勞動(dòng)力成本。 

6、好奇行為 

奶牛不怕生人，不但不怕還表現(xiàn)出好奇性，當(dāng)你經(jīng)過(guò)牛舍飼槽前，它會(huì)立即抬頭觀望，甚至伸頭與你接近，好像表示歡迎。當(dāng)你站在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)邊，發(fā)出吆喝聲或敲打鐵欄桿發(fā)出聲響時(shí)，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)內(nèi)的母牛往往會(huì)迅速跑過(guò)來(lái)圍觀，年齡越小的牛好奇性越強(qiáng)。有時(shí)當(dāng)獸醫(yī)在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)內(nèi)給牛治病時(shí)，其它牛也往往跑過(guò)來(lái)圍觀。 

7、性行為 

母牛發(fā)情時(shí)體內(nèi)雌激素增多，并在少量孕酮的協(xié)同作用下刺激性中樞，使之發(fā)生性興奮，表現(xiàn)精神不安，食欲減退，產(chǎn)奶量下降，不停走動(dòng)、哞叫，爬跨其它牛，接受其它牛爬跨，尾根屢屢抬起或搖擺，頻頻排尿，外陰充血、腫脹，分泌黏液等。

8、刷拭行為 

奶牛有一個(gè)嗜好，很喜歡舔舐她們的同伴和被同伴舔舐，舔舐行為是一個(gè)正常的行為表現(xiàn)。當(dāng)舔舐無(wú)法得到滿足時(shí)，就會(huì)對(duì)刷拭產(chǎn)生依賴，因此奶牛場(chǎng)需安置一定數(shù)量的牛體刷，刷拭的功能是去除身上的糞、尿和寄生蟲，從而保持皮膚和毛發(fā)健康。同時(shí)可以促進(jìn)血液循環(huán)，保證奶牛心情的平靜，達(dá)到改善動(dòng)物福利的作用。如果沒(méi)有刷子，她們會(huì)通過(guò)牛床和牛舍中的飼喂圍欄來(lái)進(jìn)行刷拭。這不是我們想要的，因?yàn)槟膛？赡軙?huì)因此傷害自身或損壞牛舍設(shè)施。

9、其他生理習(xí)性

成年奶牛的采食行為每日大概3到5小時(shí)，躺臥休息時(shí)間12到14小時(shí)，飲水量大約60kg/天以上，反芻時(shí)間大約7—10小時(shí)，泌乳牛每天糞污產(chǎn)生量為60—95kg/頭?天，其中排糞量30～50kg/頭?天，排尿量 15—25L/頭·天，污水量15—20L/頭?天。（白婷）