牛奶中含有多種營養(yǎng)元素，其中蛋白質包含了人體所需的必需氨基酸，能夠用于免疫系統(tǒng)各種蛋白質的合成，是對人體健康有益的全蛋白。

不僅如此，它還是α-乳白蛋白和乳鐵蛋白等多種活性蛋白質的來源。

乳鐵蛋白是目前公認的具有多效免疫調節(jié)活性的蛋白質，于1960年首先在母乳中發(fā)現(xiàn)。

每14kg的牛奶中，僅能夠提取出1g的乳鐵蛋白，因此被稱作“奶黃金”。

盡管乳鐵蛋白在牛奶中的含量很低，卻具備強大的功能特性。

01乳鐵蛋白如何發(fā)揮作用？

乳鐵蛋白之所以功能強大，主要在于它擁有一項非常特殊的技能--“吸鐵”。

鐵作為大多數(shù)細菌生長的必需品，一旦乳鐵蛋白存在，它可以搶走屬于致病細菌的鐵，從而抑制致病細菌的生長。

在《新冠病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導》中明確提出，盡量保證每人每天至少300g奶及奶制品攝入。

研究表明在病毒入侵的早期，添加牛乳乳鐵蛋白后，通過防止病毒對宿主細胞的識別和入侵達到抗病毒的作用，能夠很好地抵御病毒感染。

乳鐵蛋白作為天然免疫屏障保護機體，機體正常時在血液中的含量為0.2~4mg/ml，但當機體發(fā)生炎癥反應時，局部乳鐵蛋白濃度可高達100mg/ml，發(fā)揮其免疫功能。

在發(fā)揮抗菌抗病毒的同時，乳鐵蛋白也能夠增強免疫細胞的活性，讓人體免疫系統(tǒng)能夠以最佳狀態(tài)來抵御疾病侵襲。

02哪些人群需要補充乳鐵蛋白

除了嬰幼兒，老人和年輕人同樣需要。

尤其是長期熬夜、作息不規(guī)律的亞健康工作族，以及免疫力防線薄弱的重要群體，長期不良生活方式帶來的抵抗力降低和腸胃功能紊亂更需要乳鐵蛋白的支持，為身體帶來更強的保護力。

但是乳鐵蛋白有一個弱點--怕高溫，而熱殺菌是牛奶生產的重要環(huán)節(jié)，大部分乳鐵蛋白在高溫中活性消失。

市場上熱殺菌牛奶中活性乳鐵蛋白含量都比較低，因此，如何提升乳鐵蛋白含量也成為近幾年來人們關注的熱點問題。